Cuina de territori Noviembre
Cuina de Territori Noviembre. El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.
Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará una semana gastronómica, de miércoles a domingo, en la que están previstas charlas entre productores o expertos, degustación de diferentes platos que incluyen los productos y la posibilidad de comprar los productos en un corner ubicado en La Plaza, los fines de semana.
Carabassa, galera i la panxa plena
Galera y carabassa
CUINA DE TERRITORI en el MERCADO DE UN MUNDO MEJOR
Dos productos : Las Calabazas y Las Galeras.
Este mes hemos entrevistado a expertos de tierra y mar.
Del mar hemos entrevistado a Vicente moreno, patrón del barco “Astraleta “, que nos va a contar junto a su amigo “El Surdo” su historia, y los secretos de la pesca de las galeras. Un marisco que comienza la temporada con el agua fría de octubre y que se pesca con el arte del “Arrastre” y que tiene un truco, para comerlo con comodidad.
Del campo, hemos entrevistado a Vicent Mahiques, un agricultor de Jesus Pobre, que comenzó a cultivar hace 15 años, cuando comenzaba a dar sus primeros pasos el mercado del Riu Rau, donde tiene una parada fija donde vende sus productos. Tiene una amplia huerta y en invierno podemos encontrar berenjenas, pimientos, verduras de hoja y por supuesto calabazas. Mahiques teníamos muchas ganas de entrevistarlo, porque es el agricultor, que ganó las tres categorías, del concurso “ La millor tomaca de La Marina “ y es un viejo conocido de la casa.
Semana gastronómica:
Del 25 al 29 de noviembre.
Locales participantes:
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Santa pasta: Medallones rellenos de calabaza
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La Pinchoteca: pincho de tortilla de patatas y calabaza 🎃
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Ostrarium: Coulant de bizcocho de calabaza con sirope de chocolate
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A Cuchillo: Figatell con pan bao y ,mermelada de calabaza
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La vermutera: Buñuelo de calabaza liquido con crema de Turia
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A la Fresca: montadito de pan de calabaza,guiso de rabo de toro, espuma de queso y pipas de calabaza tostadas al romero
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Cuinetes: Arroz meloso de calabaza y galera
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Croqueteria Qmcomo:: paella de galeras y calamar
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Sala Thai: curry rojo con calabaza. Plato vegetariano
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La Lola: Tartaleta de Carruecano o calabaza frita
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El Cachirulo: Vitolina de Galeras
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The Speak: Parmentier de calabaza con secreto ibérico al pastor
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Pichi’s Coffe Roasters. Tarta artesana de calabaza con chocolate acompañada de nuestro famoso Té Noël
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Baret de Robert: Galeras a la plancha
Cuina de territori. Els Magazinos. Vicent Mahiques y las calabazas de Noviembre
Cuina de territori .Els Magazinos. Vicente Moreno y las galeras de Noviembre.
Anteriores ediciones
Cuina de territori
Cuina de territori en enero 2024
Cuina de Territori en noviembre 2023
Cuina de Territori en octubre 2023
Cuina de Territori en septiembre 2023
Cuina de territori en agosto de 2023
Cuina de Territori en julio de 2023
Cuina de Territori en junio de 2023
Cuina de Territori en mayo 2023
Cuina de Territori en abril 2023
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