Mesa redonda con cata de 5 quesos

11h. a 12:30h. Mesa redonda con cata de 5 quesos, uno de cada quesería, guiada por José Bas, “aficionador de quesos” y Cerveza Turia.

Queserías participantes en la cata

• Quesería San Antonio (Callosa d’en Sarrià, Alicante): tres generaciones de maestros artesanos están detrás de esta quesería artesanal fundada en 1968 por María Devesa Llorens, que desde 1997 dirigen Javier Ronda Sanchís y Toñi Ronda Savall. Actualmente elaboran quesos de cabra y de vaca tanto frescos como curados, incluso añejos, y para ello utilizan leche de cabra murciano-granadina de pequeños ganaderos alicantinos que sacan el rebaño de pastoreo

• El de Sereix (Mutxamel, Alicante): quesería que nació en 2019 por iniciativa de dos primos, Paco Ayela y María Rodríguez, pero ya acumula varios premios por sus quesos elaborados con leche de cabra de su propia ganadería, de raza murciano-granadina, gestionada por su tío y padre, respectivamente, Antonio Rodríguez.

• Alcaprone (Alcoy, Alicante): esta quesería fue creada por el afinador de quesos Joni Egea en 2020 y está enfocada en la elaboración de quesos de cabra de ganaderías ecológicas de la Región de Murcia. En el proyecto está acompañado por su socia Julia Colomina y es habitual encontrarlos en mercados de productores de cercanía o en mercados ecológicos.

• Los Molinos (Monóvar, Alicante): quesería familiar con ganadería de cabras propia que elabora quesos artesanales desde 2020, cuando Juan Luis Gimeno, ganadero, y María Dolores Navarro, quesera, iniciaron el proyecto. Apuestan por quesos clásicos, como los tradicionales tierno, semicurado o curado, pero además por otros más innovadores como el Cantueso o el de Moscatel.

Y, como queserías invitada internacional, San Lorenzo – Formaggi di Fattoria, ubicada en los Alpes italianos, que participará con varios quesos de leche cruda de cabra de pasto de Piemonte como San Martin, Punson 2021, Dulce toma o Robiola all Alpe.