Mesa redonda “Pescado Seco y Salazones en la gastronomía de La Marina Alta”

Sábado 28 de junio de las 10:30 h. a las 12:30 h. se celebrará una mesa redonda “Pescado Seco y Salazones en la gastronomía de La Marina Alta ”,

• El Doctor en Historia, Javier Calvo presentará el cuaderno de la Serie “El Nostre Territori” de la feria Sol i Sal
• El pescador Marc Ros de la Barca Cap Prim Segon de la cofradía de Xàbia. Un pescador joven que realiza actualmente la campaña del atún que se pesca entre Dénia, Xàbia e Ibiza y nos ilustrarán sobre los pescados secos de barca que realizan a bordo. Además, podremos probar la musola seca que elaboran y que el restaurante A la fresca prepara a la llama.
• El pescador Michel Letelier de la Barca Zeus de la cofradía de Dénia, nos contará la tradición de secar pescado y su experiencia en barca de Trasmallo desde 1987.
• Samu y Juanillo el Andaluz pescadores de la cofradía de Dénia, nos contaran los pescados que capturan con el arrastre y recordaran la epoca en la que se podia pescar Atunes en Dénia y como sobrevivir a tres naufragios.
• Sergio Gilabert, realizará un homenaje a su padre Salvador Gilabert Martínez, un gran apasionado por la gastronomía de Dénia y un experto del mundo del salazón en todas sus variedades las cuales elaboraba el mismo de forma artesanal y disfrutaba junto a sus familiares y amigos. Y nos enseñará a realizar salazones en casa.