Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

Semana gastronómica de Cuina de territori:

Del 1 al 31 de abril.

Locales participantes en Cuina de Territori:

  • Ostrarium: Pulpo con patata, pimentón de la Vera y alga wakame.
  • Dexcaro : Kebab griego con cordero y pollo, ali oli griego, kimchi y menta.
  • Les Monges de Els Magazinos:Pulpo en tempura sobre crema de judías y espárragos caramelizados.
  • Santa Pasta: spaghetti aglio, olio e pepperoncino.
  • La Pinchoteca: Chuletas de cordero lechal del valle de Bernia.
  • Allora: Empanadas de cordero desmigado a cocción lenta, con nueces, dàtiles y olivas.
  • El Cachirulo: Caldereta de cordero de la marina alta.
  • Kamin Thai :Curry verde con Judias de temporada.
  • A la fresca: Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la vera.
  • La Lola: Salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos con crujiente de jamón.
  • Baret de Robert: Pulpo seco.
  • Qmcomo: Croqueta de pulpo y escalibada aliñada con aceite de diania.
  • L’atelier Du Petit Français: Pulpo con judías verdes y fresas con salsa mostaza y miel.
  • The Speak: Causa de Pulpo Enchilada.

Abril: Carne; Cordero. Mar; déntol, pulpo. Tierra; judía verde, habas, ajos tiernos, espárragos, fresas.

Los productos de temporada que traemos en Abril a Cuina de Territorio son;  el cordero, del Mar el déntol y el pulpo, y de la Tierra la judía verde, habas, ajos tiernos, espárragos y fresas.

Hemos ido hasta Benissa a conocer a Pere de la Caseta, un pastor que recorre las montañas de Bernia en invierno con su rebaño y que en Pascua vuelve a Benissa con sus corderos cuando la primavera hace su aparición.

cuina de territori abril 2022
cuina de territori abril 2022

Pere de “la caseta” y sus ovejas. Cuina de Territori. Els Magazinos 2022. 

Todo el año 2022

Cuina de territori

Febrero: La sepia, el calamar y el congrio de las pesqueras y las alcachofas del campo.

Enero: Erizos, las naranjas y los cítricos.

Todo el año 2021

Cuina de territori

Diciembre: Verduras del puchero y la raya.

Novembre: Olis i olives / Gambes, galeres i cigales. Rape

Octubre: Verdures d´arròs caldos amb carabassa . Rape

Septiembre: Verdures d´arròs al forn. Boquerons y sardines

Julio y Agosto: Mullador. Clotxines i moluscos

Junio: La benvinguda de l’estiu.

Coques de la Marina y Tonyina.

Maig: Salaons de la mar i sol fins al dinar.

Verdures de bullit valencià i salaons.

Abril: cançons, colors, olors i sabors.

Verduras de l’ensaladilla y déntol.

Març: L’alegria de l’horta

Faves sacsades, polp, sépia i calamar.

Todo el año 2020

Cuina de territori

Desembre: Per Nadal, alegria i a menjar

Verdures de l’olla y polp

En novembre; carabassa, galera i la panxa plena

Galera y carabassa

Quan l’octubre arriba, llaura la terra i llaura la mar

Cigales y verdures de fulles

En setembre, arròs i sol, mai n’hi ha prou

Arròs (D.O.) i gamba

Per l’agost, bull el mar i bull el most

Furó i raïm moscatell

Al Juliol, trau les garbes al sol

Bacallaet i tomaca

Les Portes de l´estiu en Juny

Sardina i creílles noves

Tots els Camps floreixen en Març

Faves i ratjada

Al Febrer floreix l´ametller

Carxofa i verat

Gener i les “Calmes de Gener”

Eriçons i herbes silvestres

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