Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Semana gastronómica de Cuina de territori:

Del 1 al 31 de agosto.

Locales participantes en Cuina de Territori:

  • Ostrarium: Anguila Ahumada
  • El Cachirulo: cloxinas al vapor
  • Baret de Robert: Coca con Atun y anchoa
  • La pinchoteca: Pincho de boquerones con olivas , papas y AOVE
  • Kamin Thai. Curry Rojo con verduras de la Huerta
  • Les Monges. Les Monges, tartar de tomate y boquerones
  • Qmcomo: dúo de croqueta de calabacín y puerro y berenjena con queso
  • Allora: Empanadas de verduras asadas
  • Patagonia: Choripan de chorizo de La Marina a la parrilla
  • La Lola: Berenjena con miel
  • A la fresca:
    • Atún rojo en suave escabeche de jengibre sobre gazpacho de sandia y albahaca
    • Berenjena a la brasa con sobrasada de “Ca Curro”,queso de cabra,almendras ,vinagreta de romero y miel
    • Salteado de cigalas con ájelos tiernos
    • Clotxinas A la Fresca

Junio: del Mar: clótxines, bacaladilla, cigalas
Artesanales, langosta, Denton, escorpa, salmonete y langosta,
De Cerco, Sardinas y boquerones
del campo: tomate ( final ) , berenjena, calabacín, melón, sandía, pimiento, pepinos, garrofón.

Hemos estado con Pablo “Malacara” y su hijo. Un pescador de la cofradía de Dénia, que se dedica a la reparación de redes de arrastre y nos ha contado sus orígenes de Barbate, y los recuerdos que tenia cuando estaba embarcado con su padre en una “Traíña” (barca de cerco) y pescaban sardinas y boquerones. Él y su hijo, son los únicos reparadores de redes que quedan en Dénia.

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