Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

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NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Qcoqueta: coca de escalivada con boquerones

A la fresca: pulpo a la brasa

Allora: empanada de que queso de cabra con miel y nueces

L’atelier du petit français: montaditos de langostino

Baret de Robert: montadito de atún fresco con tomate y picaeta

Bluefish: tataki de atún con ponzu y rábano

Fayiz Libaro: backlava

Kamin Thai: pad thai de verdura

La Lola: berenjena con miel y queso de cabra

La Pinchoteca: chipirones

Tataki de atún con naranja y salsa Hoisin

Alcachofa con torreznos y queso pecorino

Patagonia: bondiola al plato

Croqueteria Qmcomo: croqueta de pulpo a la gallega

Tapaloca: boquerones fritos

The Speak: taco de costillas a la miel

Semana gastronómica de Cuina de territori:

Del 1 al 31 de mayo.

Locales participantes en Cuina de Territori:

L’atelier du petit français: montaditos de langostino
Tapaloca: boquerones fritos
+Qcoqueta: coca de escalivada con boquerones
Croqueteria Qmcomo: croqueta de pulpo a la gallega
Kamin Thai: pad thai de verdura
The Speak: taco de costillas a la miel
Baret de Robert: montadito de atún fresco con tomate y picaeta
Bluefish: tataki de atún con ponzu y rábano
Allora: empanada de queso de cabra con miel y nueces
Patagonia: bondiola al plato
Ostrarium:
- Tataki de atún con naranja y salsa Hoisin
- Alcachofa con torreznos y queso pecorino
A la fresca: pulpo a la brasa
La Lola: berenjena con miel y queso de cabra
La Pinchoteca: chipirones
Fayiz Libaro: backlava

MAYO

Mar: denton
Arrastre: salmonete, gambas roja Bacallaret, cangrejo rojo, y jurel, rape
Cerco: Atún, sardina y boquerón
Trasmayo y artesanales: sepia, mabra, pajel, lecha + pulpo+ denton + escorpa + langosta ( Bogavante y cigarra de mar ) + corba

Tierra: MIEL, remolacha, rábanos, zanahoria, cerezas (patata, cebolla, zanahoria, judía verde, alcachofa, ajos tiernos

Este mes de Mayo hemos entrevistado a Paco y Salvador patrones de la barca de trasmallo Mariguindas de la cofradía de Dénia y nos han contado como es su día a día con este arte pesquero artesanal.

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