Cuina de territori
El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.
Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.
NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES
Semana gastronómica de Cuina de territori:
Del 1 al 31 de mayo.
Locales participantes en Cuina de Territori:
- L’atelier du petit français: montaditos de langostino
- Tapaloca: boquerones fritos
- +Qcoqueta: coca de escalivada con boquerones
- Croqueteria Qmcomo: croqueta de pulpo a la gallega
- Kamin Thai: pad thai de verdura
- The Speak: taco de costillas a la miel
- Baret de Robert: montadito de atún fresco con tomate y picaeta
- Bluefish: tataki de atún con ponzu y rábano
- Allora: empanada de queso de cabra con miel y nueces
- Patagonia: bondiola al plato
- Ostrarium:
- Tataki de atún con naranja y salsa Hoisin
- Alcachofa con torreznos y queso pecorino
- A la fresca: pulpo a la brasa
- La Lola: berenjena con miel y queso de cabra
- La Pinchoteca: chipirones
- Fayiz Libaro: backlava
MAYO
Mar: denton
Arrastre: salmonete, gambas roja Bacallaret, cangrejo rojo, y jurel, rape
Cerco: Atún, sardina y boquerón
Trasmayo y artesanales: sepia, mabra, pajel, lecha + pulpo+ denton + escorpa + langosta ( Bogavante y cigarra de mar ) + corba
Tierra: MIEL, remolacha, rábanos, zanahoria, cerezas (patata, cebolla, zanahoria, judía verde, alcachofa, ajos tiernos
Este mes de Mayo hemos entrevistado a Paco y Salvador patrones de la barca de trasmallo Mariguindas de la cofradía de Dénia y nos han contado como es su día a día con este arte pesquero artesanal.