Cartel Paco Roca de Cuina de territori para Els Magazinos Dénia

Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará una semana gastronómica, de miércoles a domingo, en la que están previstas charlas entre productores o expertos, degustación de diferentes platos que incluyen los productos y la posibilidad de comprar los productos en un corner ubicado en La Plaza, los fines de semana.

Programación Cuina de territori de Els Magazinos de Dénia

Carabassa, galera i la panxa plena

Galera y carabassa

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CUINA DE TERRITORI en el MERCADO DE UN MUNDO MEJOR

Dos productos : Las Calabazas y Las Galeras.

 Este mes hemos entrevistado a expertos de tierra y mar.

 Del mar hemos entrevistado a Vicente moreno, patrón del barco “Astraleta “, que nos va a contar junto a su amigo “El Surdo” su historia, y los secretos de la pesca de las galeras. Un marisco que comienza la temporada con el agua fría de octubre y que se pesca con el arte del “Arrastre” y que tiene un truco, para comerlo con comodidad.

Del campo, hemos entrevistado a Vicent Mahiques, un agricultor de Jesus Pobre, que comenzó a cultivar hace 15 años, cuando comenzaba a dar sus primeros pasos el mercado del Riu Rau, donde tiene una parada fija donde vende sus productos. Tiene una amplia huerta y en invierno podemos encontrar berenjenas, pimientos, verduras de hoja y por supuesto calabazas. Mahiques teníamos muchas ganas de entrevistarlo, porque es el agricultor, que ganó las tres categorías, del concurso “ La millor tomaca de La Marina “ y es un viejo conocido de la casa.

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Semana gastronómica:

Del 25 al 29 de noviembre.

Locales participantes:

  • Santa pasta: Medallones rellenos de calabaza

  • La Pinchoteca: pincho de tortilla de patatas y calabaza 🎃

  • Ostrarium: Coulant de bizcocho de calabaza con sirope de chocolate

  • A Cuchillo: Figatell con pan bao y ,mermelada de calabaza

  • La vermutera: Buñuelo de calabaza liquido con crema de Turia

  • A la Fresca: montadito de pan de calabaza,guiso de rabo de toro, espuma de queso y pipas de calabaza tostadas al romero

  • Cuinetes: Arroz meloso de calabaza y galera

  • Croqueteria Qmcomo:: paella de galeras y calamar

  • Sala Thai: curry rojo con calabaza. Plato vegetariano

  • La Lola: Tartaleta de Carruecano o calabaza frita

  • El Cachirulo: Vitolina de Galeras

  • The Speak: Parmentier de calabaza con secreto ibérico al pastor

  • Pichi’s Coffe Roasters. Tarta artesana de calabaza con chocolate acompañada de nuestro famoso Té Noël

  • Baret de Robert: Galeras a la plancha

Cuina de territori. Els Magazinos. Vicent Mahiques y las calabazas de Noviembre

Cuina de territori .Els Magazinos. Vicente Moreno y las galeras de Noviembre.

Todo el año

Cuina de territori

Quan l’octubre arriba, llaura la terra i llaura la mar

Cigales y verdures de fulles

En setembre, arròs i sol, mai n’hi ha prou

Arròs (D.O.) i gamba

Per l’agost, bull el mar i bull el most

Furó i raïm moscatell

Al Juliol, trau les garbes al sol

Bacallaet i tomaca

Les Portes de l´estiu en Juny

Sardina i creílles noves

Tots els Camps floreixen en Març

Faves i ratjada

Al Febrer floreix l´ametller

Carxofa i verat

Gener i les “Calmes de Gener”

Eriçons i herbes silvestres

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