Cuina de territori
El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.
Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.
NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES
A la Fresca: Boquerones en vinagre con vinagreta de encurtidos y papas
A la Fresca: Lasaña de verdura de invierno con bechamel de calabaza y parmesano Regianno DOP
Allora: Patatas al horno con bacon y checar
L’atelier du petit français: Montadito de bonito y puré de calabaza con lima y ajo fresco
Bluefish: Niguiris de lecha con ají amarillo
San Vito: Pizza Piemonte (Tartufo bianco, Fior di latte, Guanciale, Berenjena frita en juliana, Burrata)
Croqueteria Qmcomo: Croquetas de espinacas
Fayiz: Kebab de falafel
Fogata: Tacos de gamba con crujiente de boniato
Kamin Thai: Pad mes mamuang
La Pinchoteca
+qcoqueta: Coca de morcilla y espinacas
Patagonia: Pincho de chistorra
TapaLoca: humus de garbanzos con miel y frutos secos
The Speak: bocado de atún
Semana gastronómica de Cuina de territori:
Del 1 al 31 de diciembre.
Locales participantes en Cuina de Territori:
- Patagonia: Pincho de chistorra
- Fayiz: Kebab de falafel
- Allora: Patatas al horno con bacon y checar
- L’atelier du petit français: Montadito de bonito y puré de calabaza con lima y ajo fresco
- TapaLoca: humus de garbanzos con miel y frutos secos
- San Vito: Pizza Piemonte (Tartufo bianco, Fior di latte, Guanciale, Berenjena frita en juliana, Burrata)
- Kamin Thai: Pad mes mamuang
- La lola: Sepia con picaeta de almendras
- Pinchoteca: Boniato crujiente con guacamole
- Fogata: Tacos de gamba con crujiente de boniato
- Bluefish: Niguiris de lecha con ají amarillo
- Ostrarium: Zanahorias caramelizadas, dukkah de pistacho, cremoso de yogur griego, tajine de kimchi, uvas y cous cous
- Croqueteria Qmcomo: Croquetas de espinacas
- +qcoqueta: Coca de morcilla y espinacas
- The Speak: bocado de atún
- A la Fresca: Boquerones en vinagre con vinagreta de encurtidos y papas
- A la Fresca: Lasaña de verdura de invierno con bechamel de calabaza y parmesano Regianno DOP
NOVIEMBRE
- Mar: Bonito
- Arrastre: gamba roja, cangrejo rojo, jurel, rape, moixa, gamba blanca y bacallaret.
- Cerco: sardina y boquerón.
- Trasmallo y artesanales: salmonete, morralla de roca (vaca, serrano, rascasa, tordo y morena), pez limón o lecha, bonito y sepia.
- Tierra: Boniato, verduras de la olla de Nadal (pencas, napicol, garbanzos, zanahoria, patata, nabo, chirivía, calabaza y col) y frutos secos.
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