Cuina de territori
El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.
Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.
NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES
A la Fresca: Paella de boquerones, ajetes y espinacas.
A la Fresca: Salteado de calamar, alcachofas, ajetes y blanquet.
Blue Fish: uramaki de lecha con anticuchero.
Croquetería Qmcomo: croquetas de calamar.
Fogata grill: tacos de calamar.
Kamin Thai: pad med mamuang con langostinos.
La Lola: galeras al moscatel
Més que coqueta: coca de escalivada y boquerón.
Ostrarium: ceviche Deckard. Leche de tigre de padrón, frituras de dorada, mosquito de mar y calamarcito, aguacate, yuca y maiz seco.
Patagonia: matrimonio – chorizo y morcilla
San Vito: 4 colori con alcachofa (Tartufo nero, Fior di latte, Panceta, Champiñones, Alcachofa, Ricotta, Tomate seco)
The Speak: Coca de caballa, reducción de mistela y pera deshidratada
L’Atelier du Petit Français: montaditos de puré de guisantes con calamares, salsa ajo y perejil.
Semana gastronómica de Cuina de territori:
Del 1 al 28 de febrero.
Locales participantes en Cuina de Territori:
- Més que coqueta: coca de escalivada y boquerón.
- Blue Fish: uramaki de lecha con anticuchero.
- Croquetería Qmcomo: croquetas de calamar.
- Ostrarium: ceviche Deckard. Leche de tigre de padrón, frituras de dorada, mosquito de mar y calamarcito, aguacate, yuca y maiz seco.
- Fogata grill: tacos de calamar.
- Kamin Thai: pad med mamuang con langostinos.
- L’Atelier du Petit Français: montaditos de puré de guisantes con calamares, salsa ajo y perejil.
- A la Fresca:
– Paella de boquerones, ajetes y espinacas
– Salteado de calamar, alcachofas, ajetes y blanquet - La Lola: galeras al moscatel.
- Patagonia: matrimonio – chorizo y morcilla.
- The Speak: Coca de caballa, reducción de mistela y pera deshidratada.
- TapaLoca: Plato de gambas en masa filo.
- Baret de Robert: alcachofas a la plancha.
- San Vito: 4 colori con alcachofa (Tartufo nero, Fior di latte, Panceta, Champiñones, Alcachofa, Ricotta, Tomate seco).
FEBRERO
- Mar:
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Galera.
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Arrastre: galera, gamba roja, gamba blanca y besugo blanco.
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Cerco: melva, bacora, caballa, sardina y boquerón.
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Pesqueras: calamar, sepia y congrio.
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Trasmallo y artesanales: bonito, sepia, mabra, pajel, pez limón o lecha, sargo y dorada.
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- Tierra:
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Alcachofas, ajos tiernos, guisantes y brócoli.
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