Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, con Cuina de Territori de marzo, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, al igual que Cuina de Territori de marzo, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

Semana gastronómica:

Del 1 al 31 de marzo.

Locales participantes en Cuina de Territori de marzo:

Ostrarium: Pulpo Seco de la Marina con AOVE
Santa Pasta tagliatelle aglio olio e gamberi AOVE
Dexcaro: Pulpo seco con aceite de oliva Tossut de Pedreguer, Maiz crujiente tex mex y cilantro
Les Monges de Els Magazinos: Pulpo a la plancha sobre crema de patata y cebolla tierna con aove
La Lola: Cucurucho de fritura con boquerones salmonetes cazón y chopitos
Patagonia: Entraña grillada con salsa Gremoata. Rayadura de limón, hierbas, ajos, pimienta y AVOE
La Pinchoteca: Pulpo a la gallega aliñado con pimentón rojo y AOVE
A la Fresca: Alcachofa a la Brasa AOVE Diania
A la Fresca: Ensaladilla de Pulpo
The Speak: Taco de pulpo Speak. Pulpo a la piedra volcánica aromatizado con romero y tomillo presentado en tortita de maíz y aderezado con cilantro, rabanitos y AOVE
Amerikan food : Arepa de langostino , brotes de cilantro aceite AOVE
El Cachirulo: faves sacsaes » Habas salteadas»

Marzo: El pulpo, la escorpa y salmonete, y, hortalizas de hojas verdes y fabes.

Cuina de territori marzo 2022 Els Magazinos denia-1a

Los productos de temporada que traemos en Marzo a Cuina de Territorio son del Mar: pulpo, escorpa, salmonete y de la Tierra: Hortalizas de hojas verdes y fabes (fabes, herbasana y cebolla).

Hemos ido hasta Las Marinas a conocer a Marc de l´hort de la caseta, un pequeño huerto que esta en Les Marines, en la partida del Palmar entre Les Font y Nova Dénia, con vistas al Motngo y Segaria. Allí Marc cultiva de forma ecológica productos como Habas, Alcachofas, lechugas, cebollas y ajos en esta temporada de marzo. Una gozada, ver como alguien con tan solo 28 años, se convierte en un productor sostenible de La marina Alta.

Marc Peris y las habas de marzo. Cuina de Territori. Els Magazinos 2022.

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