Mesa redonda y almuerzo de la feria del aceite

10:30h. a 12:30h. Sábado 11 de abril. En la sala A la Fresca Events: Mesa redonda y cata con almuerzo elaborado por el equipo de A La Fresca con los 5 aceites de Olis de Diània. Tras una introducción a cargo del Doctor en Historia Javier Calvo, inaugurará la jornada Vicent Todolí de Todolí Citrus Fundació y después de su intervención, se iniciará el coloquio con las almazaras, moderado por la periodista gastronómica Marina Vega. Estarán presentes Tossut Agroecologia Sostenible, de Pedreguer; Oli de Bèrnia de Benissa, Alfaoliva, de Alfafara; Castell de la Costurera, de Balones; Masía la Mota, de Alcoy; Señoríos de Relleu, de Relleu, en representación de la asociación Olis d´Alacant, y Oleum Auri (Beas del Segura, Jaén). También estará presente Roser Cabrera González, autora del libro “Del bancal al setrill. Estudi etnolingüístic de l´olivera i l´oli”.

A continuación, tendrá lugar la cata divulgativa, durante el almuerzo diseñado por A La Fresca, dirigida por Francisco Albert, consultor de internacionalización de empresas agroalimentarias y formador en catas de aceite de oliva desde 2008, además de editor de la Guía de los AOVES de la Comunidad Valenciana. También imparte clases en centros como el Basque Culinary Center.

El almuerzo de esta V Feria Diània Terra d´Oli, maridado con cerveza Turia, consistirá en cinco platos, cada uno de ellos creado con un aceite de oliva virgen extra de una almazara presente en el evento:

1. Olives maridades amb taronja, vermut i oli d´oliva. Con Oli de Bèrnia.
2. Esgarraet amb verdures de Cuina de Territori. Con Tossut.
3. Bonito semisalazón amb torró de ametlla. Con Masía La Mota.
4. Coca d´oli i sal amb sobrassà i mel. Con Alfaoliva.
5. Biscuit amb llimona, xocolata, oli i sal. Con Castell de la Costurera.