Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• Patagonia: carrillada de cerdo con reducción de naranja
• L’atelier du petit français: montaditos calamar con picaeta y limón
• La Lola: Guisado de sepia con alcachofas
• N´amuri: Spaghetti con canocchie ( galeras de la lonja de Dénia)
• Kamin Thai: pad Thai con langostinos de Dénia
• Pinchoteca: calamares andaluza
• Baret de Robert: Calamar plancha y alcachofa con reducción de vino
• Allora: empanada de verduras de temporada
• Les Monges: sepia con acelgas y parmentier de caqui
• A la fresca: Alcachofas a la brasa

ENERO

Mar: erizos de mar, calamar , sepia, Caballa, Galeras,
Tierra: cítricos, alcachofa, caquis, Hierbas silvestres ( rosella, acelgas, camarotja, llicsons)

En este mes de enero hemos entrevistado a Toni Garsi, maestro chocolatero y artesano de turrón, que realiza el turrón a la piedra a mano, y con 4 productos basicos, almendras tostadas, azucar, limones, y canela. Nos ha contado como un viaje en bicicleta, le cambio la vida.

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