Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

· Patagonia: Choripan de Ondara.
· Allora: Mollete de cordero.
· L’atelier du petit français: Montaditos de ricotta, rúcula, jamón y tomate seco.
· TapaLoca: Montaditos de pera con queso azul, nuez y miel.
· San Vito: Pizza con hummus de remolacha, fior di latte, champiñones, alcachofa,cebolla roja, olivas negras, tomate seco y pesto.
· La Lola: berenjenas con miel.
· Kamin Thai: Khao Pad.
· Pinchoteca: Brocheta de atún.
· Baret de Robert: Guiso de berenjena, queso de cabra, cebollino y reducción de vino en coca de dacsa.
· Baovan: Mel de romer. Cordero y alioli de romero.
· Fogata Grill: Taco de pulpo.
· Bluefish: Tiradito de salmonete.
· Ostrarium: Gamba roja y blanca.
· Croqueteria Qmcomo: Croquetas de pulpo a la gallega.
· +qcoqueta: Coca de sobrasada con queso de Mahón y miel.
· A la Fresca:
Ensaladilla con ventresca de atún.
Tartar de atún rojo aleta azul con matices cítricos y tostas crujientes.

MAYO

• Mar: Denton
• Arrastre: salmonete, gambas roja, bacallaret, cangrejo rojo, jurel y rape.
• Cerco: atún, sardina y boquerón.
• Trasmallo y artesanales: sepia, mabra, pajel, pez limón o lecha, pulpo, denton, escorpa, langosta, bogavante, cigarra de mar y corba.
• Tierra: Miel, remolacha, rábanos, zanahoria, patatas, cebolla, zanahoria, judía verde, alcachofa, ajos tiernos y cerezas.

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