Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

A la fresca: Bizcocho sin harina de avellana y limón con gianduja.

Dexcaro: Gyozas vegetarianas con verduras de temporada (col, zanahoria y acelgas) acompañadas de frambuesa liofilizada y cítricos (lima).

Kamin Thai: Rollito de primavera con mermelada de naranja de La Marina-0101

L’atelier du petit français: Carpaccio de remolacha, rábano, naranja confitada, manzana verde, lima con balsámico di Modena.

Patagonia: Mollejas de ternera del corazón con reducción de naranja.

Santa Pasta: Tagliatelle al limone.

Semana gastronómica:

Del 1 al 31 de enero.

Locales participantes:

The Speak : Pisco Sour estilo Speak, Pisco, Lima, Mandarina, Sirope de Sauco y Espuma de Turia
Dexcaro: gyozas vegetarianas con verduras de temporada. Col, zanahoria y acelgas, acompañadas de frambuesa liofilizada. Y cítricos (lima)
Patagonia : Mollejas de ternera del corazón con reducción de naranja
A la fresca: Ensalada de cítricos laminas de alcachofas y vinagreta de berberechos
A la fresca: Bizcocho sin harina de avellana y limón con gianduja
L’atelier du petit français: Carpaccio de remolacha, rábano, naranja confitada, manzana verde, lima con balsámico di Modena
Santa Pasta: Tagliatelle al limone
Sushiber: Niguiris de erizo con yuzu
Kamin Thai: Rollito de primavera con mermelada de naranja de La Marina

Enero: Erizos, las naranjas y los cítricos.

Enero 2022 Cuina de Territorio son los erizos las naranjas y los cítricos-1a

Los productos de temporada que traemos este mes a Cuina de Territorio son los erizos, las naranjas y los cítricos.

Para conocer más el extenso mundo de los cítricos hemos visitado el paraíso que Vicente Todolí tiene en la localidad de Palmera. Además, tuvimos la suerte de poder entrevistarle y conocer más su labor como creador de la Fundación Todolí Citrus, organización dedicada a la recuperación de los cítricos en la que cuentan con más de 400 variedad. Un huerto concebido como un museo muy peculiar.