Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• Les Monges de Els Magazinos: pulpo lacado con miel sobre crema de judías y guisantes
• L’atelier Du Petit Français: Denton con patata y salsa mostaza, miel y cerezas
• Ostrarium: Pulpo seco de Dénia con AOVE Ecológico de Verí de Tossuts dels Pouets
• Allora: Empanadas de queso de cabra con miel y nueces. Bondiola con mostaza y miel de arándanos
• Qmcomo: Croqueta de sobrasada de la marina con queso brie y miel de azahar
• Dexcaro : Mazorca butter masala y dumpling de chutney zanahoria
• Marinette Café: Crepe salado de Blat de la Marina con queso de cabra, nueces y jamón acompañado de vinagreta con miel
• A la fresca:
  -Pizza de masa madre al horno de leña con verduras de temporada y Hummus de remolacha
  -Pancakes de mascarpone, miel de La Marina,zanahoria encurtida y nueces garrapiñadas
  -Denton con verduras de temporada
• La Pinchoteca: Brocheta de pollo teriyaki y miel de la marina
• El cachirulo: Cachirulo crema de patata y zanahoria con crujiente de lomo iberico
• Kamin Thai: wonton con miel de la marina
• Baret de Robert: Alcachofa con reducción de vino de La Marina

Mayo: la miel.

Hemos estado con Vicent en el montgo, donde tiene unos panales y realiza miel en el Parque natural, entre Dénia y Xàbia. Un entorno, mágico, para hacer un producto tan natural como la miel.

Vicent Cholbi y su miel Abellot del Montgo. Cuina de Territori. Els Magazinos 2022.

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