Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• 🔸 Bluefish: tiradito de caballa con fresa y rocoto
• 🔸 La Lola: sepia con picaeta con olis de Diània
• 🔸 Baret de Robert: montaditos de anchoa con olis de Diània
• 🔸 Ostrarium: pulpo Seco con oli de Diània y Figatells de La Marina con cebolla caramelizada y mostaza
• 🔸 Patagonia: entraña con olis de Diània
• 🔸 A la Fresca: paella de alcachofas, habas y costillas
• 🔸 TAPALOCA: Panini de pita. Oli de Diània, albahaca, tomate, jamon Serrano y mozzarella
• 🔸 La Pinchoteca: boquerones con olis de Diània
• 🔸 Allora: empanadas
• 🔸 L’Atelier du Petit Français: salteado de fresas, gambas roja, cangrejo rojo y espárragos verdes, con oli de Diània
• 🔸 +Qcoqueta: coca de espinacas salteadas con oli de Diània y morcilla de laMmarina
• 🔸 The Speak: tacos de cordero salteados con ajos tiernos sobre pan cristal tostado con oli de Diània

ABRIL

Mar: Sepia
Arrastre: gambas roja Bacallaret, cangrejo rojo, galeras y jurel
Cerco: Paro Biológico
Cerco: Paro Biológico
Trasmayo y artesanales: sepia, mabra, pajel, lecha, pulpo, denton
Tierra: habas, ajos tiernos, espárragos, fresas, Guisantes, judía verde,
y Olis de Diània

Este mes hemos realizado la feria Olis de diania y hemos entrevistados a los productores de 5 aceite de las almazaras que estarán presentes en esta II Feria Olis de Diània serán Tossut Agroecologia Sostenible de Pedreguer, Castell de la Costurera de Balones, Almàssera de Millena, Alfaoliva de Alfafara y la Cooperativa Agrícola Católica Coop Valenciana de Cocentaina. Todas ellas, promueven y defienden la preservación del entorno a través del cuidado que realizan del patrimonio natural que suponen los olivos centenarios y milenarios, así como de la elaboración de estos aceites.

Cuina de Territori 2023. Héctor Carrió de Oli Tossut . Olis de Diània.

Cuina de Territori 2023. Ximo de la Almacera de Millena. Olis de Diània

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