Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• *Ostrarium*: Michirones Lohengrin
• *Santa Pasta*: Crema de limóncello casera hecha con limones de la marina
• *El Cachirulo*: Escombros
• *L´atelier du pettit française*: sepia a la plancha, puré de patatas con mandarinas caramelizada
• *Kamin Thai*: Massaman con patatas y zanahorias
• *Les Monges*: Sepia de Nadal ( Sepia a la pancha sobre verduritas de Nadal y mayonesa de cítricos)
• *Qmcomo*: Croqueta de calamar con mayonesa de limón
• *Allora*: empanadas de verduras asadas
• *Patagonia*: Mollejas con mermelada de naranja
• *La Lola*: Sepia a la plancha con salsa de almendras y picaeta
• *N´Amuri*: Caponata con Berenjena y verduras de temporada
• Espaguetis con sepia de la lonja de denia y su tinta
• *A la fresca*:
  -Ensalada de berberechos, naranja y alcachofas
  -Guiso de carrillera y garbanzos sobre ropa vieja de puchero
  – Col a la brasa con blanquet de la Marina

DICIEMBRE

Mar: dorada, sargo, calamar, sepia, dentón,
Tierra: mandarinas y cítricos , verduras de la olla de Nadal, (pencas , napicol, garbanzos, zanahoria, patata, nabo, chirivía, boniato, calabaza, col).

En este mes de Diciembre hemos visitado a Vicente Noguera y su sobrino Jaume Noguera , un agricultor de Ondara de 91 años, que comenzó cultivando moscatel con 12 años, y lo cambio por las mandarinas Clemenvilla, desde hace más de 50 años. Un agricultor que ha vivido como ha cambiado el paisaje de la marina alta en los últimos 70 años, cambiando los viñedos por naranjos.

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