Cuina de territori

Cuina de Territori en enero. El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

🔹The Speak @thespeakdenia: Taco de bonito con crema de mandarina
🔹Croquetería Qmcomo (@croqueteria_qmcomo) Croquetas de gamba al ajillo y calamar en su tinta
🔹Fogata Grill (fogatagrill90_denia) Tacos de langostinos con mayo de Sriracha
🔹Kamin Thai, Wok de verduras de temporada
🔹L’atelier du petit français (@latelierdupetitfrançais) montaditos de langostinos
🔹+qCoqueta (@mes_q_coqueta ) Coca de espinacas con gamba
🔹Ostrarium (@ostrariumbar) Tiradito de Dorada Cio-Cio-San
🔹Pinchoteca (@lapinchoteca.denia) Calamar a la Romana
🔹Tapa Loca (@tapaloca2023 ) Calamares Andaluza
🔹Blue Fish (@bluefish.denia ) : Sashimi de pescado blanco con Ikura, cebolla morada y ají
🔹A La Fresca (@alafrescadenia) :
        -Alcachofas a la brasa
        -Arroz meloso de galera y calamar.
        -Milhojas de cítrico
        -Pizza de cecina y caqui
🔹Baret de Robert (@baretderobert) , Tomacat i calamar
🔹Bonanza (@bonanzadenia) , Nuestra anchoa con crème fraîche
🔹La Lola (@lalola.denia) Coca de dacsa con gambita y acelgas
🔹Baovan (@baovanfoodxp) Viene y bao: Pollo General Tso

ENERO

• Mar:

  • Erizos de mar

  • Arrastre: galera, gamba roja, gamba blanca y besugo blanco.

  • Cerco: melva, bacora, caballa, sardina y boquerón.

  • Pesqueras: calamar, sepia y congrio.

  • Trasmallo y artesanales: bonito, salmonete, morralla de roca (vaca, serrano, rascasa, tordo y morena) y sepia.

• Tierra:

  • Cítricos, alcachofas, caquis, hierbas silvestres (rosella, acelgas, camarotja, llicsons).

Cuina de Territori. Jose Manuel de Agricologia y las verduras de invierno

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