Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

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NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

A La Fresca (@alafrescadenia ): Pulpo con base de verduras de temporada

L’atelier du petit français (@latelierdupetitfrancais) : Ceviche de salmón con limón y cebollino

Baovan (@baovanfoodxp) : Veggie, relleno de setas, cebolla caramelizada, queso de cabra y salsa trufada

Blue Fish (@bluefish.denia) : Leche madurada con ají amarillo y aceite de guindilla

Bonanza (@bonanzadenia): Carpaccio de gambeta, atún curado, polvo de oreja sobre pan de cristal

+QCoqueta (@mes_q_coqueta ): Coca de pulpo y esgarraet

Kamin Thai: wok de verduras de temporada

La Lola (@lalola.denia): Bravas

Ostrarium (@ostrariumbar) : Ceviche de gamba blanca

Semana gastronómica de Cuina de territori:

Del 1 al 30 de noviembre.

Locales participantes en Cuina de Territori:

🔸 Blue Fish (@bluefish.denia) : Leche madurada con ají amarillo y aceite de guindilla
🔸 Ostrarium (@ostrariumbar) : Ceviche de gamba blanca
🔸 La Lola (@lalola.denia): Bravas
🔸 Croquetería Qmcomo (@croqueteria_qmcomo) croqueta de gamba roja, calamar espinacas y sobrasada.
🔸 Baret de Robert (@baretderobert): montadito de tapenade y tomate del terreno
🔸 L’atelier du petit français (@latelierdupetitfrancais) : Ceviche de salmón con limón y cebollino
🔸 La Pinchoteca (@lapinchoteca.denia ) : Chips de boniato con guacamole
🔸 Kamin Thai: wok de verduras de temporada
🔸 +QCoqueta (@mes_q_coqueta ): Coca de pulpo y esgarraet
🔸 Tapa Loca (@tapaloca2023 ): Boquerones en harina
🔸Bonanza (@bonanzadenia): Carpaccio de gambeta, atún curado, polvo de oreja sobre pan de cristal
🔸 A La Fresca (@alafrescadenia ): Pulpo con base de verduras de temporada
🔸 Baovan (@baovanfoodxp) : Veggie, relleno de setas, cebolla caramelizada, queso de cabra y salsa trufada

NOVIEMBRE

Mar:
- Pez limón o lecha
- Arrastre: gamba roja, cangrejo rojo, jurel, rape, moixa, gamba blanca, galeras y cigalas..
- Cerco: sardina y boquerón.
- Trasmallo y artesanales: salmonete, morralla de roca (vaca, serrano, rascasa, tordo y morena) pajel, mabra y pez limón o lecha.
Tierra: Granada, calabaza, boniato.

Este mes hemos entrevistado a Eduardo Fernandez y nos ha hablado la Miel del Montgo.