Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• Ostrarium: Anguila ahumada

• Santa Pasta: Ravioli alla parmigiana: rellenos de berenjena, carne, tomate y mozzarella con salsa rosa: pomodoro con un toque de nata

• El Cachirulo: Capella a la flama amb Oli de diania

• L´atelier du pettit française: Tapas cebollas caramelizadas y albahaca con berenjenas fritas

• Baret de Robert: Montadito de atún fresco sobra cama de berenjena y Anchoa con queso y berenjena

• La pinchoteca: Bravas Pinchoteca

• Kamin Thai: Pad khing con judías frescas

• Les Monges: Albóndiga de berenjena sobre tómate confitado

• Qmcomo: Duo de croquetas de berenjena con queso de cabra y sobrasada con higos

• Allora: Empanadas de bonito de la Marina

• La Lola: Montaditos de secreto con cebolla caramelizada y reducción de predro ximenez con foie

• A la fresca:
  Fritura de ceviche de rape con sus tacos
  Rape a la brasa con espalda valenciana de limón y naranja
  Ensalada de calabaza al horno con burrata de la Puglia ,kalamata y pesto de tomate seco
  Caldero mariner de arroz bomba
  Ensalada de espinacas,Hummus de remolacha,granola casera,quinoa,aguacate y vinagreta de chile
  Berenjena a la brasa de olivo y naranjo ,sobrasada de Ca Curro,queso de cabra,pipas y vinagreta de romero y miel

Octubre

Del Mar: pajel, mabra, rape, lenguado, lecha ( pez limon ), anguila,
De la Tierra: aceitunas y aceites, higos, pencas y napicol arroz bomba y bombón, calabazas, nabos, fressols, garrofó , judias, careto, pencas, patata, berenjena, acelga, espinacas.

Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rendimos homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y de temporada y por supuesto, de los productores y cocineros que lo hacen posible.
En esta ocasión hemos estado con con Pablo Oteiza el “ agricultor escritor “ que además de el argumento de su nueva novela “Amanece en Haiti “ nos ha contado los productos de temporada que tiene en su huerto como Kale, Berenjenas, pimientos…

Anteriores ediciones

Cuina de territori