Cuina de territori Diciembre
Cuina de Territori Diciembre. El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.
Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará una semana gastronómica, de miércoles a domingo, en la que están previstas charlas entre productores o expertos, degustación de diferentes platos que incluyen los productos y la posibilidad de comprar los productos en un corner ubicado en La Plaza, los fines de semana.
Per Nadal, alegria i a menjar
Verdures de l’olla y polp
CUINA DE TERRITORI en el MERCADO DE UN MUNDO MEJOR
Per Nadal, alegria i a menjar
En Navidad no podíamos dejar de difundir los valores de los productos y cocina de cercanía. Así que, este mes los productos de temporada seleccionados son: verduras de olla de Navidad y pulpo.
Como cada mes, para conocer más estos productos siempre queremos estar al lado de los que más saben sobre el tema: los productores. Dos grandes expertos del mar y la tierra como Pedro Soler “El Petorrí” y Rafael Frau.
En la entrevista que hemos tenido ocasión de hacer a Pedro Soler “El Petorrí”, patrón del barco “Punta Molins” nos ha contado los secretos del trasmallo y otros artes de pesca menores. Así cómo, los métodos de pesca de pulpos, langostas, Dentón y escorpas.
Del campo, hemos entrevistado a Rafael Frau, agricultor que desde 1986 tiene el restaurante Rafel de Pego, y que todos los jueves del año prepara el puchero o la olla de Navidad en estas fechas para más de 150 comensales. Rafel siempre ha cultivado sus propias verduras: napicol, xirivia, patata, zanahoria, col rizada, boniato o pencas. Cultivo que realiza en su propio bancal. No obstante, durante los últimos años le encarga estas labores de campo a su amigo Salvador Tamarit.
Semana gastronómica:
Del 23 al 27 de diciembre.
Locales participantes:
- Croqueteria Qmcomo: *Duo de croqueta de pulpo guisado con penca y de cocido con hummus de garbanzo
- Sala Thai: Spring Rolls Vegetarianos Caseras y tapas mixtas con rollito de primavera
- El Cachirulo: Pencas de cardo en salsa de almendras de la yaya Maria
- Grndback: Ramen Noodel en caldo de ternera, pollo kabayaki, edamames y shitakes con boniato, napicol y calabaza confitados en pimienta rosa
- Santa Pasta: Farinata o fainá, un estilo de pizza genovesa con harina de garbanzo
- La Lola: Pulpo con Pencas
- La vermutera: Coctel “The Farm “ licor de patata fermentada de zumo de zanahoria, ,mango y naranja y y espuma de cerveza Turia
- A Cuchillo: Hamburguesa con hummus de zanahoria
- Ostrarium: Olla de Navidad
- La Pinchoteca: Brocheta de Pulpo a la Gallega
- A la Fresca: Coca de dacsa de pulpo
- Les Cuinetes: guiso de rabo de toro o puchero de rabo de toro con verduras
Cuina de territori. Rafel de Pego y Boro Tamarit y las verduras de la olla de Navidad.
Cuina de territori. Pedro Soler “el Petorrí” y el pulpo de La Marina Alta.
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Cuina de territori
Cuina de territori en enero 2024
Cuina de Territori en noviembre 2023
Cuina de Territori en octubre 2023
Cuina de Territori en septiembre 2023
Cuina de territori en agosto de 2023
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Cuina de Territori en mayo 2023
Cuina de Territori en abril 2023
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