Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

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NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

+Qcoqueta, coca de espinacas, ajetes y morcilla

Baret de Robert, Alcachofas

Bluefish (@bluefish.denia) : Niguiris de dorada con tomate seco

Bluefish, Nigiris de dorada con tomate seco

A la Fresca (@alafrescadenia) Cigalas a la brasa

cigalas a la brasa ALF

Croquetería Qmcomo, Croquetas de calamar con all i oli

Fogata Grill (@fogatagrill90_denia) Tacos veggie

Fogata Grill, Tacos Veggie

Kamin Thai: wok con verduras de temporada

Kamin Wok con verduras de temporada

L'atelier du petit français (@latelierdupetitfrançais) Montaditos de calamar con ajos y albahaca y patatas violetas

l_atelier du petit français, montaditos de calamar con ajos tiernos, albahaca y patatas violetas

La Lola (@lalola.denia): coca de sobrasada de la marina con queso y miel

La Lola, coca de sobrasada y queso de cabra

Ostrarium (@ostrariumbar): Alcachofa con foie fresco, queso pecorino, torreznos y cherrys

Ostrarium, Alcachofa con Foie fresco, pecorino, torreznos y cherrys

TapaLoca (@tapaloca2023): Montaditos de boquerones fritos enroscado de jamón serrano y aceite de oliva con perejil.

TapaLoca, montaditos de boquerones fritos enroscado de jamón serrano y aceite de oliva con perejil

The Speak (@thespeakdenia): Canelón de bonito con bechamel de ajos tiernos y guisantes

The Speak, Canelón de bonito con bechamel de ajos tiernos y guisantes

Semana gastronómica de Cuina de territori:

Del 1 al 29 de febrero.

Locales participantes en Cuina de Territori:

· L’atelier du petit français (@latelierdupetitfrançais) Montaditos de calamar con ajos y albahaca y patatas violetas
· TapaLoca (@tapaloca2023): Montaditos de boquerones fritos enroscado de jamón serrano y aceite de oliva con perejil.

· La Lola (@lalola.denia): coca de sobrasada de la marina con queso y miel

· The Speak (@thespeakdenia): Canelón de bonito con bechamel de ajos tiernos y guisantes

· Kamin Thai: wok con verduras de temporada.
· Baret de Robert (@baretderobert) Alcachofas con salsa de Pedro Ximénez

· Baovan (@baovanfoodxp): Crujiente de gamba

· Fogata Grill (@fogatagrill90_denia) Tacos veggie

· Bluefish (@bluefish.denia) : Niguiris de dorada con tomate seco

· Ostrarium (@ostrariumbar): Alcachofa con foie fresco, queso pecorino, torreznos y cherrys

· Croqueteria Qmcomo (@croqueteria_qmcomo): Croquetas de calamar con all i oli

· +Qcoqueta (@mes_q_coqueta): Coca de espinacas ajetes y morcilla

· A la Fresca (@alafrescadenia): Cigalas a la brasa

ENERO

Mar:
- Galera.
- Arrastre: galera, gamba roja, gamba blanca y besugo blanco.
- Cerco: melva, bacora, caballa, sardina y boquerón.
- Pesqueras: calamar, sepia y congrio.
- Trasmallo y artesanales: bonito, sepia, mabra, pajel, pez limón o lecha, sargo y dorada.
Tierra:
- Alcachofas, ajos tiernos, guisantes y brócoli.