Cuina de territori Septiembre

Cuina de Territori septiembre. El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará una semana gastronómica, de miércoles a domingo, en la que están previstas charlas entre productores o expertos, degustación de diferentes platos que incluyen los productos y la posibilidad de comprar los productos en un corner ubicado en La Plaza, los fines de semana.

En setembre, arròs i sol, mai n’hi ha prou

Arròs (D.O.) i gamba

En septiembre sigue el calor y el verano y en la Marina Alta seguimos disfrutando de los rayos de sol y de las terrazas al aire libre.

En Els Magazinos estábamos deseando que llegara septiembre puesto que, este mes celebramos Cuina de Territorio con dos productos estrella de zona: arroz D.O y gamba roja.

Los grandes protagonistas de cada Cuina de Territori también son los productores. Para saber más sobre el arroz bomba y bombón de Pego hemos hablado con Vicent “Melic” en la marjal del Parque Natural de Pego-Oliva.

En concreto, Vicent nos cuenta en detalle la tradición del cultivo del arroz bombón, la variedad originaria de la localidad. Además, nos remontamos con él a los orígenes e historia de este producto.

Con Paco Sala, “EL Surdo” y Juan Antonio Erades, pescadores de Xàbia y Dénia, hemos estado hablando sobre la gamba roja. Este encuentro nos ha servido para saber si existen diferencias entre las gambas de los dos puertos. Además, nos han contado cuántas clasificaciones hay, cuál es la mejor y con qué tipo de elaboración les gusta disfrutarlas más. Todo un mundo por descubrir de un producto tan nuestro.

Cuina de Territori septiembre

Locales participantes:

• A la fresca: Gamba hervida
• Les Cuinetes: Paella de Verduras de temporada y calamar con arroz bombón de pego
• Santa Pasta: tagliatelle con ajo, aceite y gamba roja de santa pasta
• Qmecomo: Arroz con Gamba Roja de Dénia
• Soulchicha: Arroz caldoso marinero con gamba roja
• El baret de Robert: Carpaccio de gamba de Dénia con aceite de ajo, cebollino y limón
• La Lola: Arroz a banda

Cuina de Territori. Els Magazinos. Paco Sala, » El Surdo» y Juan Antonio Erades y la Gamba Roja.

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