Cuina de territori

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, junto a Cervezas Turia, rinde homenaje a la mejor gastronomía de la Marina Alta, a través del producto de proximidad y por supuesto, de los productores que lo hacen posible. “Cuina de Territori” generará durante todo un año un calendario de productos con la idea de conocer, probar y comprar cada mes dos productos de temporada, uno de mar y uno de tierra. Porque así es Dénia.

Cada mes, además de presentar los productos, se celebrará un homenaje gastronómico en el que, además de poder degustarlos con diferentes recetas elaboradas por los más de 20 puestos de Els Magazinos, se realizarán charlas con productores y expertos.

NUESTRAS PROPUESTAS PARA ESTE MES

Locales participantes en Cuina de Territori:

• L’atelier du petit français: Mini burger de calabaza

• Tapa loca : Montaditos de calamares con aceite oliva y ajo

• +Qcoqueta: Cocas de Temporada

• Croqueteria Qmcomo: Croqueteria Qmcomo, croquetas de temporada

• Kamin Thai: wok con verduras de temporada

• Baovan: Baos Mel de Romer

• Bluefish: nigiris de boquerón

• Allora: Allora Empanadas de temporada con calabaza

• Patagonia: Carrillera con mermelada de calabaza

• Ostrarium: gamba blanca

• La Lola: salmonetes fritos a la andaluza

• La pinchoteca: calamares a la andaluza

• Bar Bonanza: Hígado de rape con crema de gambeta

• Baret de Robert: Coca de Dacsa con guiso de berenjena y queso de cabra

• A La Fresca Ensalada de burrata y calabaza / Pizza de quesos y calabaza

OCTUBRE

• Mar:
  • Arrastre: gamba roja, cangrejo rojo, cigalas, jurel, rape, moixa, gamba blanca y calamar.
  • Cerco: sardina y boquerón.
  • Trasmallo y artesanales: salmonete, morralla de roca (vaca, serrano, rascasa, tordo y morena) pajel, mabra y pez limón o lecha.
  • Marjal: anguilas.
• Tierra: Calabaza, higos, pencas, napicol, arroz (DO Pego bomba y bombón) faves, naps, fesols, garrofón, judías, corfa, molla, careto, penques, creilla, acelga, espinacas, aceitunas y aceites.

Este mes hemos entrevistado a Eduardo Fernandez y nos ha hablado la Miel del Montgo.

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