El 5 de enero el mercado gastronómico de Dénia realizará su personal homenaje al embutido de la comarca y a sus productores.

Con este evento se da comienzo a una temporada cargada de ferias gastronómicas en las que se ensalza a productos de territorio, de temporada y a todos los y las que los trabajan.

Dentro del proyecto de Cuina de Territori, Els Magazinos
comienza el 5 de marzo su tercera temporada de ferias gastronómicas. Este año se
inaugura con la primera edición de la ‘Fira de l’embotit tradicional de la Marina Alta ’. El
evento tendrá lugar de 11 a 14h. y de 16 a 18h. Participarán cuatro carnicerías artesanas de
la zona: Francis Sancho de la carnicería Ca Paquitina (Ondara), Toni Arabí de la carnicería
Ca Curro (Gata de Gorgos) y Pedro Panxeta (carnicero de Pedreguer).
“Estamos muy agradecidos de que Els Magazinos haya contado con nosotros para su
primera feria del embutido ya que este evento es la muestra de productos y productores de
la Marina, y zonas próximas, más importante que se hace en Dénia. Para nosotros es
importantísimo mostrarnos, que la gente conozca nuestro trabajo, nuestros productos y, por
qué no, nuestra manera de vivir este trabajo. Es la mejor forma de poner en contacto a
productores de calidad de la zona con consumidores y empresas relacionadas con el sector
de la restauración”, indica Toni Arabí de la carnicería Ca Curro.
Els Magazinos cuenta con el apoyo de Cerveza Turia para realizar por primera vez este
homenaje a la tradición chacinera de la Marina. Un trabajo menos conocido que el hábito
pesquero o agrícola pero que también tiene su hueco en la historia de la región. Por ello, el
mercado de Dénia ha decidido dotar de espacio a estos productos, a sus productores y a su
historia. Tal y como cuenta el historiador Javier Calvo, “goza de merecido prestigio el
embutido de la Vall de Pop (Benichembla, Murla, Alcalalí, Parcent, Jalón, Senija, Llíber y
Castell de Castells) puesto que aúna tradición ganadera y clima propio para su
conservación y curación. Tras la expulsión de los moriscos en 1609 esta zona se repobló
con personas llegadas desde Baleares. Ellos trajeron variedades de embutido autóctonas,
entre las que destacó la sobrasada”. “Otra de las joyas de la chacinería comarcal es el
figatell, de origen también foráneo. Parece ser que viene de una salchicha fresca oriunda de
Córcega hecha con hígado y ajo, el “figatellu””, añade. Feria del embutido tradicional de la Marina Alta.

Programación de la ‘Fira de l’embotit tradicional de la Marina Alta’

● De 11h. a 12h. Mesa redonda + Cata Maridada, sobre la “Historia del embutido en
la Marina Alta”. Participarán 4 carniceros: Paco Pérez, Toni Arabí, Francisco
Sancho, Pedro Panxeta y el historiador Javier Calvo.
Se dará a probar cata maridada de coca de embutido de La Marina con Cerveza
Turia por 10€.
Representando a la multiculturalidad de la ‘Calle de los Sabores’ de Els Magazinos
estará presente Ylena Cutugno del local N´Amuri, hablará sobre el embutido siciliano
y los asistentes también podrán probarlo.
Ubicación: Restaurante Les Cuinetes.
●De 11 a 14h. y de 16 a 18h. Mercado artesanal de embutidos de la Marina. Donde
se venderán embutidos elaborados por las carnicerías participantes. Ubicación:
plaza principal de Els Magazinos.
●De 11 a 14h. Calçotada y embutidos a la brasa. Con calçots de Vicente Mahiques,
agricultor de Jesús Pobre y embutidos de las carnicerías participantes. Ubicación:
plaza principal de Els Magazinos.
●Durante toda la jornada, los locales de Els Magazinos realizarán tablas de
embutido seco o a la brasa que se podrán acompañar de una Cervezas Turia por
un precio popular de 14€.

Las personas que quieran asistir a la mesa redonda y la cata maridada deberán reservar la
experiencia con anterioridad aquí.

Temporada de Ferias Gastronómicas 2023
La jornada del embutido de la Marina abre un nuevo calendario de ferias gastronómicas en
Els Magazinos. Las siguientes jornadas programadas son:
●Abril: Feria de Olis de Diana
●Mayo: Terra Moscatell
●Junio: Feria Sal y Sol (salazones y atún)
●Julio: Concurso de ‘La Millor Tomaca’
●Septiembre: Feria del arroz marinero
●Octubre: Feria del queso artesano valenciano
●Noviembre: Feria cocas de la Marina Alta

 

Desde el mercado de Dénia recalcan la alegría de continuar organizando estos eventos.
Diana Cervera, responsable gastronómica de Els Magazinos, comenta, “seguir realizando
las ferias gastronómicas y poder situarnos en el mapa como un lugar de referencia en poner
cara a los productores de la Marina es todo un orgullo para nosotros. En la Marina
contamos con productos excepcionales que definen nuestra gastronomía, por ello, realizar
un conjunto de eventos al año en los que les damos protagonismo, ya forma parte de la
idiosincrasia de Els Magazinos”. 

Feria del embutido tradicional de la Marina Alta

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